螃蟹肥不肥，瞅一眼这里就知道，各个膏肥肉多，一挑一个准，老渔民的方法真管用。秋风起，蟹脚肥，菊花开，闻蟹来。这句诗词描绘了秋天螃蟹的美味，而对于我们这些美食爱好者来说，如何挑选出肥美的螃蟹则是一道重要的课题。今天，我们就来分享几个老渔民的挑螃蟹肥瘦的诀窍，让你在品尝美食的同时也能确保食材的新鲜和质量。

第一招：看蟹腿

首先，我们要看的是蟹腿。原因是，饱满圆润的蟹腿说明这只螃蟹的肉质丰富。反之，如果蟹脚轻轻一捏就软了，那么这种螃蟹的肉质可能并不饱满。这是因为过于瘦弱的螃蟹其肉质较少，所以身体较轻，稍微一用力就会变得软弱无力。所以，我们在挑选螃蟹的时候，一定要选择那些蟹腿饱满、坚硬的。

观察蟹腿的线条和质地，可以判断出螃蟹是否肥美。粗壮有力的蟹腿着螃蟹在生长过程中获取了充足的营养，积累了丰富的肉质。相反，如果蟹腿纤细无力，可能意味着这只螃蟹的生长条件不佳，其肉质也可能不够鲜美。因此，在挑选螃蟹时，仔细观察蟹腿的形态和质感是至关重要的一步。

第二招：看公母

接下来，我们要区分的是公蟹和母蟹。公蟹肚脐比较小尖，而母蟹肚脐大圆。你可能会问，这跟肥瘦有什么关系呢？其实，这是因为公蟹和母蟹的食性不同。买公蟹主要为吃肉，因为它的肉质一般比较紧实；而母蟹则以，以吃蟹黄和蟹膏为主，所以它的腹部会比较大，并且呈现出圆形。因此，公蟹和母蟹的肥瘦也有所不同。我们在挑选的时候，可以根据自己的口味来选择。

展开全文

第三招：看蟹壳

最后，我们要看的是蟹壳。肥蟹的蟹壳都是很饱满，尤其对应肚脐的正上方。如果非常厚、凸起来，那么就可以判断这是一只“顶盖肥”的螃蟹。为什么这样说呢？因为螃蟹在生长过程中，为了积累能量和营养，它们会将食物储存在自己的壳里。因此，如果一只螃蟹的壳非常饱满，那么它的肉质一般也会非常丰富。当然，这并不是说壳越厚越好，我们要选择那些壳饱满而不过厚的螃蟹。

四、其他注意事项：除了以上三个诀窍，还有一些挑选螃蟹的注意事项：

1.闻一闻：新鲜的螃蟹有浓郁的海鲜香味，如果闻到异味或者臭味，说明这个螃蟹不新鲜了。

2.捏一捏：用手指捏一下螃蟹的脚和钳子，如果感觉有弹性，说明这个螃蟹很新鲜；如果感觉非常软或者没有弹性，说明这个螃蟹可能已经变质了。

3.翻一翻：把螃蟹翻过来，观察肚脐的颜色。如果肚脐的颜色是白色或者淡黄色，说明这个螃蟹很新鲜；如果肚脐的颜色是黑色或者棕色，说明这个螃蟹可能已经变质了。

4.选时间：在每年的九月到十一月之间是吃螃蟹的最佳季节。这时候的螃蟹肉质最为鲜美，而且价格也比较实惠。

5.选地点：尽量选择信誉良好、有经营许可证的商家购买螃蟹。避免在街边小摊或者无牌照的地方购买，以免买到假货或者不新鲜的螃蟹。

保存方法：如果买了活的螃蟹回家，可以放在冷藏室里保存。冷藏室的温度不要太高也不要太低，最好控制在5℃左右。同时要在冷藏室里放一些湿毛巾或者湿纸巾来保持湿度。如果需要保存更长时间，可以放在冷冻室里，但是冷冻室的温度一定要调到最低。

处理方式：在煮螃蟹之前要将螃蟹清洗干净，特别是脚和钳子里面的泥沙要洗干净。同时要注意煮的时候不要加入过多的盐分和调料，以免影响螃蟹的鲜美口感。

以上就是老渔民教给大家的挑螃蟹诀窍。只要掌握了这些方法，你就能轻松选出膏肥肉多的螃蟹来享受美味了！同时也要注意在挑选和食用过程中保持卫生和安全哦！返回搜狐，查看更多